什么是缺铁性贫血
缺铁性贫血是体内铁的储存不能满足正常红细胞生成的需
要而发生的贫血。是由于铁摄入量不足、吸收量减少、需要量
增加、铁利用障碍或丢失过多所致。形态学表现为小细胞低色
素性贫血。缺铁性贫血不是一种疾病，而是疾病的症状，症状
与贫血程度和起病的缓急相关。
缺铁性贫血的常见原因
1. 偏食、挑食、绝对素食者。
2. 膳食铁吸收利用率低，动物性食物中的铁吸收利用率
20%-25%，植物性食物中的铁吸收利用率仅3%-5%，谷类和蔬菜中的草酸盐、植酸盐，茶和咖啡中的酚类以及过多摄入膳食纤维等因素，都会降低铁的吸收。
3. 孕妇、乳母、儿童、青春期妇女、月经过多者及老年人对铁的需要量增加，但未及时补充铁。
4. 疾病因素：萎缩性胃炎、慢性胃肠炎、慢性肾炎及慢性肝炎等。
饮食运动及生活建议
1. 摄入高铁食物：食物中的铁有二种来源，即肉类中的血红蛋白铁和蔬菜中的离子铁，即非血红
蛋白铁。肉类、鱼类、禽类中的铁40％能被吸收；蛋类、谷类、硬果类、豆类和其他蔬菜中的铁能
被人体吸收的不到10％，而菠菜中的铁只能吸收2％，因此，补铁应以富含血红蛋白铁的肉类、禽
类、鱼类等动物性食品为主。
2. 增加维生素C的摄入：维生素C能促进蔬菜中非血红蛋白铁的吸收。
3. 限制鞣酸摄入：含鞣酸高的食物能减少食物中铁的吸收，如菠菜、苋菜、空心菜。
4. 烹调用具宜用铁制的锅。
5. 在食用补铁饮食时不要饮茶，因为茶叶中含有大量的鞣酸，据研究饮茶能使人体对食物中的铁吸收量减少50%以上。
6. 婴幼儿贫血食物的选择: 动物内脏，鸡蛋黄，动物血，芝麻酱
7. 补充铁剂，常见有硫酸亚铁、富马酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、枸橼酸铁铵等。口服铁剂有严重胃肠道反应者可改用肌注右旋糖酐铁。贫血被纠正后继续服用小剂量铁剂3-6个月，以补充铁的贮备。
日常生活指导
铁的推荐摄入量
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儿童
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青少年
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成人
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孕妇
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乳母
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老人
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男
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女
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男
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女
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孕早期
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孕中期
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孕晚期
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推荐摄
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入量
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12
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20
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25
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15
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20
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15
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25
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35
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25
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15
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（mg）
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每日饮食建议量
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食物类别
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份量
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食物范例
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铁含量（毫克）
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奶类
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2-3杯
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低脂奶2-3杯
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0.2
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蛋类
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1个
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鸡蛋1个（只）
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1.4
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肉鱼豆类
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4-5份
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猪肉1两﹢鸡肉1两﹢鱼肉1两﹢豆腐1块
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2.0-2.5
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五谷根茎类
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3-6碗
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糙米饭3-6碗（依工作量调整）
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1.2-2.4
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深色蔬菜类
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2-3碟
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芥兰菜、菠菜、苋菜、青江菜（小青菜）、
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5.0-7.5
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蕃薯叶（椰菜）
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浅色蔬菜类
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1碟
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高丽菜、包白菜、茭白笋（津竹菜）
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0.5
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水果类
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2-3份
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葡萄、番石榴、红枣、黑枣
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1.5
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脂肪类
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3汤匙
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--
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总计
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12.1-16.6
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