低普林（嘌呤）饮食-健康同济

低普林（嘌呤）饮食

　发表时间：2016-10-07　阅读次数：

低普林（嘌呤）饮食

（一）适用症状

1. 痛风症。

2. 高尿酸血症。

3. 尿酸盐沉积过多所引起之泌尿道结石。

（二）一般原则

1. 富含普林的食物有：内脏类、部份鱼肉类、胚芽及干豆类。患者在不影响正常营养的摄取原则下，宜尽量减少摄食富含普林（嘌呤）的食物。

2. 维持理想体重。体重过重时应慢慢减重，每月以减轻一公斤体重为宜，减重若太快速，易引发痛风发作。

3. 避免摄食过多的蛋白质，以每日每公斤理想体重一公克蛋白质为佳，一般而言，每天摄取一杯牛奶及1个蛋及2～3两肉（鸡、猪、鱼均可）即可。

4. 急性发病期时，应尽量选择普林（嘌呤）含量低的食物（如食物选择表所列之第三组食物），蛋白质最好完全由蛋类、牛奶或奶制品供给。

5. 非急性发病期时仍应忌食饮食选择表所列第一组普林含量高的食物，第二组的食物亦应酌量选择，并尽量减少食用蛋白质质量较差的豆类及其豆制品（至于素食者可用第二组之豆制品代替肉类）。第三组的食物所含的普林较低，平时可多选食。

6. 避免高油饮食，因为高量的脂肪会抑制尿酸的排泄，并促使患者之症状发作。故烹调时用油量要适量，并尽量选用植物油且忌食油煎、油炸、油酥食品。

7. 患者应尽多喝水，每日至少应饮用2000毫升以上的水份，不可憋尿，以帮助尿酸的排泄（至于可可（朱古力）、咖啡、茶的代谢产物不会堆积在组织内，适量的饮用可提高摄水量，加速尿酸排泄）。

8. 避免酒及含酒精饮料的饮用，因为酒精在体内代谢所产生的乳酸会影响尿酸的排泄，并促使痛风症发作。

（三）饮食选择

低普林（嘌呤）饮食选择表

食物类别	禁食（第一组）（高普林组：150毫克∕100公克）	限制（第二组）（中普林组：20-150毫克∕100公克）	可食（第三组）（低普林组：0-25毫克∕100公克）
奶类	无	各类含酵母的乳酸饮料。	牛奶及其制品，如奶酪、冰淇淋（雪糕）、布丁等。
肉类	1. 内脏类：肝、腰子、脑等。 2. 海鲜类：小鱼干、沙丁鱼、草虾、鳗鱼类（青鱼、片口鱼等）及牡蛎（蚝）、蚌壳类等。 3. 肉类制品：浓肉汁、浓肉汤、香肠、肝肠。	猪、牛、羊之瘦肉、家禽类、部份的海鲜类（鳕鱼、大比目鱼及虾、蟹等甲壳类）。	蛋及鱼卵（子）、猪血（猪红）。
豆制品	黄豆、发芽豆类。	豆浆、豆花（豆腐花）、豆腐、味噌、绿豆、红豆等。	无
五谷根茎类	无	无	米饭、面条、通心粉、米粉、糯米制品等。
蔬菜类	草菇、香菇、洋菇等菇菌类及芦笋、豆苗、紫菜、黄豆芽等。	四季豆	新鲜蔬菜（除左述外）。
水果类	无	无	新鲜水果皆可食
干果类及核果类	无	扁豆、蚕豆、豌豆、花生、腰果等。	核果类（果仁类），如杏仁、胡桃、瓜子。（若体重过重须减重之患者，尽量避免食用。）
其它	1. 酒类及含酒精饮料。 2. 酵母粉。	无	糖、蜜、甜点（甜品）、果汁、汽水、可乐、果冻、太白粉（粟粉）、莲藕粉、香料调味品等。

★ 注：低普林（嘌呤）饮食是一种能减少「富含普林食物」的摄取，又能提供足够营养饮食，其目的在于降低血液中尿酸的含量，有控高尿酸血症。

★ 注：何谓普林（嘌呤）？

食物中的肝脏、胰脏、肉类、谷物及豆类胚芽都含有丰富的核蛋白。在消化的过程中，核蛋白首先分裂为蛋白质和核酸，核酸进一步分解成数种物质，其中之一就是普林（嘌呤），普林（嘌呤）可经由肝脏的氧化而成为尿酸，若血液中的尿酸含量过高，可能导致尿酸结石或造成痛风（关节结石）。