营养需求

饮食原则

☆☆维生素A ☆维生素B2

☆维生素C ☆维生素D

☆叶酸 ☆钙

☆铁 ☆镁

☆钾 ☆卵磷脂

u急性胃炎以低蛋白为原则(20～40克/日)，以减轻肾脏负担，限制饮水和忌盐，少尿或无尿时应严格控制钾摄取，供给充足的维生素。慢性肾炎以优质低蛋白饮食(依肾功能的损害程度确定蛋白质的摄取量)，限制钠盐，维生素应充分供给。

v摄取足够的热量，限制饮食中蛋白质的摄取量，避免太多含氮废物产生加重肾脏负担，低钠、低钾、低磷为饮食最高原则。

w烹饪时注意食盐的用量，建议多以白醋、青葱、生姜、大蒜、枸杞等调味。避免使用以钾代替钠的低钠盐、薄盐酱油。

x不要摄取太多富含磷的食物例如蛋黄、动物内脏、全谷类。若有水肿或高血压情形则水分的摄取量要控制。

宜吃的食物

冬粉 粉皮 肉圆 莲藕粉 西谷米 粉圆 糖饴 太白粉 番薯粉 鱼类 瘦肉 蛋类 牛奶

含钾量较低的疏菜如胡瓜 丝瓜 木耳 大白菜 芥菜 苦瓜 洋葱 高丽菜

忌吃的食物

◈海鲜类 蟹膏 虾子 鱼卵

◈水果类 芭乐 香瓜 桃子 哈蜜瓜 释迦 奇异果 水果干 杨桃 桃子 白柚 木瓜 红西瓜 绿枣子 酪梨 草莓

◈豆谷类 糙米 胚芽米 全麦制品 绿豆 红豆 毛豆 蚕豆 豌豆

◈坚果类 花生 瓜子 核桃 腰果 杏仁

◈其它类 泡菜 酱菜 蜜饯 肉酱 肉燥 玉米酱 海苔酱 鸡精 牛肉精 方便面 胡椒盐 辣椒酱 低钠盐 低钠酱油 肥肉 鸡皮 蛋黄 内脏 沙丁鱼 火腿 香肠