营养需求

饮食原则

☆维生素A ☆维生秦B1

☆维生素B2 ☆维生素B3

☆维生素B4 ☆维生素B5

☆维生素B6 ☆维生素B9

☆维生素B12 ☆维生素H

☆维生素C ☆维生素E

☆次亚麻油酸 ☆DHA

☆EPA ☆Oligo寡糖

☆类胡萝卜素 ☆硒 ☆锌 ☆钙 ☆镁 ☆钾

u中风患者可能有吞咽困难问题，烹调时宜煮软烂、切细碎或制作成半流质以方便进食，避免太硬、难咀嚼的食物‧低盐、低油及高纤为主要原则。

v烹调时宜多采清蒸、水煮、凉拌等方式，控制油脂的摄取量。炒菜时宜选用单元不饱和脂肪酸较高的油，如芥花油、橄榄油。避免胆固醇含量高的食物，如内脏、蛋黄。

w控制盐的摄取，宜多选用新鲜的食材，避免罐头、腌制品、加工制品。多吃富含纤维质的食物，例如未加工的豆类、蔬果及谷类。

x多摄取富含叶酸与Omega-3脂肪酸的食物。少喝含咖啡因的饮料，远离烟酒。

宜吃的食物

◎蔬果类 胡萝卜 马铃薯 芦笋 菠菜 香菇 芫荽 青豆 南瓜 冬瓜 绿花椰菜 油菜 青江菜 西红柿 柳橙 柑橘 大蒜 洋葱

◎豆 类 黄豆 红豆 绿豆 扁豆

◎谷 类 糙米 燕麦 米麸 裸麦 荞麦 米糠 小麦胚芽

◎海鲜类 秋刀鱼 鲑鱼 鲭鱼 鳗鱼 白鲳鱼 牡蛎 鲔鱼 沙丁鱼

◎其它类 酵母 啤酒酵母 小麦粉 香蕉 干杏桃

忌吃的食物

◈腌渍类 腌肉 熏鸡 熏鸭 香肠 蜜饯 梅干菜

◈其它类 猪皮 鸡皮 蹄膀 烤肉 肉酱 火腿 奶油 肥肉 猪油 内脏 沙丁鱼 蟹黄 虾卵 鱼卵 乌鱼子 鱼皮 玉米酱 豆瓣酱 辣椒酱 沙茶酱 炸鸡 汉堡 咖啡 浓茶